Вегетарианская система питания

Вегетарианская система питания

Вегетарианская система питания построена на основе принятия пищи растительного происхождения Есть два основных вида вегетарианства строгое и умеренное. Умеренно вегетарианство разрешает употреблять в пищу молочные продукты и яица. Продукты растительного происхождения, в этом случае, деляться на 4 группы:

1. Зерновые и сахар
2. Бобовые и орехи
3. Овощи
4. Фрукты

Первые две группы главным образом утоляют все энергетические потребности организма. Вместе с тем они содержат большое количество белков, богаты фосфором, магнием и многими другими микроэлементами. Из зерновых злаков наиболее питательными являются пшеница и рис. Огромное количество питательных веществ содержат фасоль, чечевица, горох и различные сорта сои, грецкие орехи, арахис, фундук и т. д.

Фрукты и овощи также содержат разнообразные ценные питательные вещества: растительный белок, небольшое количество растительных жиров и много углеводов.
Большинство фруктов содержат примерно 10 групп углеводов. Богатыми источниками железа являются абрикос, айва ,персики, яблоки и т.д. Зеленая фасоль, салат, зеленый горошек, свекла являются богатыми носителями марганца.
Многие продукты растительного происхождения содержат комплекс микроэлементов полезных для организма. Например, клубника выступает в качестве источника железа. кобальта. марганца и меди. Фрукты и овощи являются источниками витаминов С и Р.